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和记怡情娱乐苹果下载:都匀毛尖加工技术



都匀毛尖,别名鱼钩茶,其特征是“三绿透三黄”,即干茶光彩绿中带黄,汤色绿中透黄,叶底绿中显黄。形状条索紧结、纤细、卷曲、披毫,色绿翠,幽喷鼻显,味鲜浓,叶底嫩绿勻整豁亮。可谓雪芽芬芳都匀生,不亚龙井碧螺春,饮罢浮花清美味,赏心好看似仙人!”毛尖茶清明前后开采。

平日,炒制5008髙级毛尖茶需5’3万~5丨6万个芽头。

采回和记怡情娱乐苹果下载的芽叶必须颠末精心拣剔,剔除不符要求的鱼叶、叶片及杂质等物。摊放1~2小时,外面水蒸发干净即可炒制。'炒制工艺分告竣、揉捻、搓团提毫、干燥四道工序。毛尖茶炒制,全凭一双技术纯熟的手在锅内炒制,一气呵成。

1-和记怡情娱乐苹果下载告和记怡情娱乐苹果下载竣

锅温120~1401,投叶量500~7008,以抖为主,抖闷结合,采纳双手翻炒的手势。做到抖得散,翻得勻,杀得透。当叶质转软,幽喷鼻走漏,低落锅温进入揉捻工序。

2.揉捻

揉时长、用力重,是毛尖茶揉和记怡情娱乐苹果下载捻的特征,是形成毛尖茶味浓的身分之一。锅温维持在701和记怡情娱乐苹果下载阁下,用单手揉的伎俩,将茶叶阁下推揉成条,重力推揉,达到叶细胞破裂充分的目的,当达五成干时即转人搓团提毫工序。

3.搓团提毫

锅温50~60度,将茶叶握在掌中合掌旋搓,搓成茶团,抖散炒干,反复数次至七成干度,改用双手捧茶、压搓茶条,边搓边炒,搓炒结合,搓至白毫竖起,茶叶8~9成干时,低落锅温〈50弋以下),将茶叶薄摊锅中炒至足干。炒干时做轻巧翻炒动作,使茶叶里外干度同等,增进喷鼻气。

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