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很多人都知道普洱茶的加工工艺不合分为生茶和熟茶,普洱茶饼是紧压茶的一种外形,熟茶颠末渥堆澳门新葡新京工艺发酵,而在渥堆发酵历程中的产物老茶头与普洱澳门新葡新京茶饼有什么差别呢?

普洱老茶头的定义

普洱老茶头

茶头是渥堆发酵时高温高湿的情况下自然结块的茶,相对条索状茶,发酵度正常范围的茶头内含物更富厚,茶汤更浓,更耐泡,但泡到着末也有大年夜部份茶头不会散开,照样粘稠在一路。我们都知道,普洱熟茶都是颠末人工洒水渥堆发酵的,在澳门新葡新京这个发酵的历程中呢,一堆茶的中心就会升温,然后茶叶经由过程自身含有的酶发酵,逐步变成熟茶。而此中呢,过一段光阴,就要人工把这堆茶翻几翻,免得里面温度太高把茶给焖焦了。发酵啊发酵,翻啊翻,茶叶们会渗出出一些果胶来,由于果胶是对照粘稠的,以是有些茶叶就粘在一路变成一团一团的疙瘩了。等茶叶发酵完毕后,人们就会把这些一团一团的茶叶疙瘩拣出来,用手把它解开,然后放回到茶叶堆里,而有的其实粘的太牢了,硬要解开的话只会把茶叶给弄碎了,只好别的放成一堆,变成了“疙瘩茶”。茶头比分出级来后的各等级的散茶发酵得更重一些,并且不轻易被泡散,以是相对甜度和汤水的亮度会更高,轻易造成一种“老”的假相,以是也叫“老茶头”。

普洱茶饼的定义

普洱茶饼

普洱茶饼都是用普洱茶压缩成饼的外形,俗称普洱茶饼,分为熟茶饼和生茶饼。普洱茶多为饼状压制的要领储藏以及运输,历史上一饼357克,七饼为一挑。方便谋略以及骡马驮运。晒青毛茶在压澳门新葡新京制成茶饼的历程中,颠最后高温蒸压,揉捻成型。长光阴被压制的茶叶有更好的自然后发酵前提而使得其有更好的口感,有利澳门新葡新京于收藏。普洱茶后期存储转化,转化一段光阴后口感才会更好,生茶更是如斯。两者之间,从这个角度讲,越陈越喷鼻以及后期转化是最大年夜公约数的话,那么普洱茶照样饼茶更好。这也便是为什么晒青毛茶必然要压制成茶饼。

茶头和一样平常熟茶饼的差别

老茶头茶底

着实老茶头属于熟茶,是渥堆发酵时板结成块,发酵充分,茶厂会将这些茶零丁拿出来寄放。一样平常渥一堆熟茶20吨,茶头只有100-300公斤。这种茶口感厚、滑,且耐泡,是喝茶的上选品。

懂普洱的同伙一样平常都知道很多茶头是普洱中的极品。由于普洱渥堆的时刻能结成茶块的茶叶,都必须饱含胶质和糖份,而茶叶中最嫩最壮的部分便是含糖和胶质最多的。

茶头,也叫自然沱,是晒青毛茶中对照肥嫩的芽叶,因为嫩度高,果胶含量高,在熟茶的渥堆发酵历程中,自然卷曲或纠结成块,形成了茶头。一样平常渥堆20吨的熟茶,茶头不到300公斤。

普洱熟茶茶饼茶底

生茶茶饼以青绿、墨绿色为主,有部分转为黄血色,白色为芽头;熟茶茶饼颜色为黑或红褐色,有些芽茶则是暗金黄色。

制作工艺大年夜不合

生茶茶饼的加工工艺相对简单一点,云南大年夜叶种晒青毛茶用蒸汽蒸软之后,在特定模具中压制、定型,再进行干燥就完成了。老茶头是熟茶颠末人工泼水渥堆发酵的历程,渥堆发酵的光阴根据环境和必要为40-60天阁下。在渥堆历程中结成茶块的茶叶。

普洱生茶茶饼茶底

渥堆技巧是1973年在昆明茶厂集中全省茶叶加工专家试制成功的。熟茶的出生办理了普洱茶快速破费的问题。云南大年夜叶种普洱生茶内含物质富厚,性寒凉,口感上苦涩度高,必要颠末必然光阴的自然陈化后,待茶性徐徐转温和,苦涩味徐徐转化后才更得当品饮。熟茶因为颠最后人工发酵,制成之后就可以直接饮用,并且茶性温和,险些没有苦涩味,大年夜大年夜缩短了普洱茶的破费周期。

外形差别

老茶头是熟茶渥堆发酵中的产物,其外形不规则。

普洱茶饼,市道市面上的紧压普洱茶茶饼外形,有大年夜饼的、小饼的。但一样平常都是357克一饼。

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