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近来澳门新葡新京气温骤降,在略有点寒意的气象里,喝上一碗喷鼻浓绵密的粥,全身暖融融的,再惬意不过了!

虽然粥在很多人的印象中清淡通俗,但在粤语里,“粥粉面饭”,粥可是摆在了第一位!它的种类十分富厚,被老广们发挥到了极致:艇仔粥、及弟粥、柴鱼花生粥……

在番禺区沙湾镇,也有一种传承已久的厚味粥品——

狗仔粥

狗狗那么可爱,

为什么要吃狗?!

在广州,想当一名合格的吃货,切切不能随意马虎以名字判断食品!

就像

肠粉里没有大年夜肠、

鸡仔饼里没有鸡仔、

南乳肉里没有南乳

……

狗仔粥里面,自然也没有“狗仔”。

那么,它里面究竟有什么?

这期让我们走进沙湾古镇,一路来尝一尝!

狗仔粥里没有“狗仔”

却有一片孝心

“狗仔着实是一小我名。”在沙湾镇里售卖狗仔粥多年的老板奉告洋洋,狗仔粥又叫“孝顺粥”,里面有一段关于孝心的“古仔”。

狗仔粥

相传曩昔有个富翁,他的家里有九个儿子。富翁生病家景中落,只有第九个家境贫寒的儿子对照孝顺,乐意照应供养他。这个儿子虽然自己也没有什么食品,十分曲折潦倒,但仍在富翁生病时端来了一碗用冷饭、猪油渣煮成的粥。富翁喝过粥后,十分冲动,将它命名为“九仔粥”。由于粤语中“九仔”与“狗仔”同音,“九仔粥”在后世传播的时刻垂垂被街坊们称为“狗仔粥”。

传统的狗仔粥,用料简单质朴,是清贫时期的产物——冷饭磨成的米浆、猪油渣、花生、白豆,翻炒后加水熬制半晌,便能填饱肚子。而跟着物质的富厚,期间的成长,狗仔澳门新葡新京粥的配料加倍富厚、制作上加倍精细。

老板

身为沙湾本地人,狗仔粥是老板的童年味道之一。长大年夜后,他经由过程扣问村子里的多位白叟,自己再逐步摸索钻研,做出了口感软滑、配料富厚又不掉传统风味的狗仔粥。他笑道:“很多街坊过来吃会感觉像曩昔的味道,但比曩昔更好吃,个个都竖起大年夜拇指。”

米浆包裹配料

喷鼻气四溢

比拟于常见的明火粥、生滚粥,狗仔粥在制作上颇具特色。

首先,要把粘米磨成洁白的米浆,过滤残余后放在一旁备用。

筹备好腊肉,虾米,鱼肉,花生,猪肉,头菜这几样配料,放入大年夜锅中煸炒。

富厚的配料

在翻炒的时刻,喷鼻气垂垂浓厚,钻入肺腑,肚子也忍不住咕咕叫了!

这时刻,再将米浆倒入,用锅铲赓续地按压,让米浆包裹住配料,炒制成对照“干身”的米团,便可以盛起来。

净水煮开,将米团揪成一小块一小块后放入,慢火熬煮上一个小时阁下,软糯喷鼻滑的粥便完成了!

老板展示了一下被他揪得小小一块的米团,然后奉告洋洋,原本,“狗仔粥”名字的滥觞还有个说法,制作的历程中揪下来的米团看起来像一只小狗的外形,以是才被称作“狗仔粥”。

你感觉像小狗吗?

做好的狗仔粥端上桌时,外面会撒上翠绿的葱花、淡黄的炸米,既诱人又富厚了口感。洋洋勺起满满的一大年夜勺吃下,米浆的顺滑软糯、腊肉虾米的咸喷鼻、花生炸米的酥脆交融得适可而止。唏哩呼噜一碗粥吃个见底,暖意伸展至澳门新葡新京满身,惬意!

相较于其他种类的粥,澳门新葡新京狗仔粥虽然也有米,但完全没有米粒感,软滑的米团包裹住富厚的配料,很有嚼劲,一口吃下,咸、鲜、喷鼻一同向味蕾袭来,特色太光显了~

美食进阶:

搭配更多传统小吃

假如有些大年夜胃王感觉一碗狗仔粥不敷吃,其其实沙湾还有一些传统美食,可以搭配一路食用!

酿鲮鱼

鲮鱼的鱼刺已经完全被剥离了出来,鲜美的鱼肉与马蹄、腊味等搭配,鲜甜味美~

凉拌鱼皮

鱼皮十分爽滑柔韧,吃起来像在吃一道零食,一点鱼腥味都尝不出来!

鱼皮角

鱼皮角小小一粒,却十分有弹性,配澳门新葡新京上萝卜、鲮鱼熬制的鱼汤,正!

气象恰恰,

一路喝碗狗仔粥吧?

出品:大年夜洋网

采访:莫颖秀

文:莫颖秀、罗枫霖

拍摄:袁世杰

图、视频:袁世杰

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