快捷搜索:  as  2018  FtCWSyGV  С˵  test  xxx  Ψһ  w3viyKQx

澳门新葡新京



0

人做过这道菜

收藏

独库食者

之前用海底捞的多种调料包做过菜,新手操作基础不会掉手,由于连食盐都不用加。

看到这个酸菜鱼调味料包(含腌鱼包、调料包、辣椒包、酸菜包)案牍很吸睛,“就用这一袋,做个拿手菜”,带着好澳门新葡新京奇抉择试一试,味道真的还不错,可以喝汤的酸菜鱼。

✅小妙招提前get !

抓揉洗濯鱼片目的:一个是去腥,一个是做好之后的鱼片更清透滑爽、不轻易碎。

煮出白色鱼汤:鱼头鱼澳门新葡新京骨煎变色,加热水大年夜火煮沸,鱼汤奶白且浓烈。

用料

鲜活草鱼

1条

海底捞酸菜鱼调料

1包

食盐

适量

料酒

适量

辅料:

生姜

1小块

大年夜蒜

4瓣

葱花

适量

芝麻

适量

酸菜鱼(海底捞版)的做法

筹备一条鲜活草鱼,可以让杀鱼师傅协助处置惩罚鱼,鱼头、鱼骨、鱼肉分开、片好鱼片。鱼头、鱼骨洗净,加少许盐、料酒腌制。

爱好自己片鱼,就拿回家洗濯再处置惩罚。一整条鱼的鱼肉➕鱼骨的份量,得当3-4人食。

按自己爱好的厚度片鱼,片的时刻要把鱼皮一路片下来,这样煮出来的鱼肉不易散。

片好的鱼片,加少许食盐抓揉。

鱼片抓揉至黏稠、不好翻动的时刻,用净水冲洗干净,多洗两遍至水清。抓揉洗濯鱼片目的:一个是去腥,一个是做好之后的鱼片更清透滑爽、不轻易碎。

左:抓揉洗濯过的鱼澳门新葡新京片,鱼肉颜色更透亮。右:未抓揉洗濯的鱼片,鱼肉颜色较暗。

洗好的鱼片轻轻挤一下水,备用。

海底捞酸菜鱼调味料:腌鱼包、调料包、辣椒包、酸菜包。

一条鱼放一整包,鱼量少可削减腌鱼料。

倒入腌鱼料

用手抓匀,备用。

炒锅入油,热锅热油,把鱼骨、鱼头朝锅底煎至上色。

放生姜、大年夜蒜爆喷鼻。

加入热水,没过鱼骨鱼头。

开大年夜火,煮出浓烈的奶白色鱼汤。

鱼汤转移到一个小铁锅,继承煮鱼汤。

酸菜包中大年夜块酸菜可切小,加入油锅炒喷鼻。

炒喷鼻的酸菜,倒入鱼汤锅中。

调料包、辣椒包倒入锅中,大年夜火煮五分钟。

改小火,鱼片澳门新葡新京一片片铺上,煮至变色即可。

着末撒葱花澳门新葡新京、芝麻点缀。

鱼肉细嫩入味,酸菜清脆开胃,喝一口汤底浓烈酸爽,也可以用来泡饭。

小贴士

想喝带有酸菜味的奶白鱼汤,不爱好太油腻,着末省略了大年夜厨标配的倒热油爆喷鼻辣椒花椒大年夜蒜等步骤。这个也得当酸菜鱼火锅的汤底,吃完鱼片,可以加自己爱好的配菜煮,也很好吃。

您可能还会对下面的文章感兴趣: